La resistenza alla trazione è una misura della resistenza di un materiale alla deformazione sottoposto alle forze di trazione (trazione o allungamento). I diversi gradi di acciaio sono classificati in base alla loro resistenza alla trazione e sono comunemente categorizzati come acciaio a bassa, media e alta resistenza.
L'acciaio inossidabile dimostra un'eccezionale resistenza alla corrosione, un'elevata tolleranza alle alte temperature, durabilità e possiede proprietà igieniche.